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しそを入れるタイミングはいつでもよく、熟した梅を漬け込んで 青梅でもよいですけど 梅酢が上がってきていれば問題ありません。 梅干しにはなぜ紫蘇（シソ）が使われているの？ 塩自体に抗菌、防カビ作用があるということではなく、 塩分濃度を上げることで浸透圧を高くし、梅から水分 赤紫蘇を使った梅干し作りに必要な材料と道具は以下の通りです。 今回は、2kgの完熟梅を使用します。 なお、赤紫蘇が店頭に並ぶ時期は限られているため、紫蘇を見かけたタイミングで購入することをおすすめします。 梅の塩漬けで使用する材料（STEP①～④） 完熟梅 2kg赤紫蘇を入れるタイミングが 梅干しは赤く染まっていますが、 先に土用干しを済ませてから 赤紫蘇を加えるやり方もあるんですね 勉強になりました。 赤紫蘇を加えずそのまま土用干しする 関東干し（白干し）というのもありますね。 こちらの方が歴史は古く、 どんな感じなのか気に 梅干しの赤紫蘇を入れるタイミングや作り方 赤紫蘇の活用レシピも 主婦の気になるアレコレ 梅干し 赤紫蘇 入れるタイミング